Entenda o que é churrasqueira com Infra-vermelho

O que é Infra-vermelho?

O infra-vermelho é uma radiação de calor natural. Assim como o sol, que emite raios infra-vermelhos, podemos conseguir a radiação por meio das chamas de um fogo, por exemplo.
As ondas de infra-vermelho conseguem penetrar no material orgânico, atingindo todas as suas camadas internas, distribuindo o calor de forma igual. Além disso, o infra-vermelho é capaz de esquentar, sem ressecar, pois não interage com as moléculas de água do material.
No caso da churrasqueira por infra-vermelho, a radiação penetra na carne por inteiro, grelhando-a de forma uniforme.

Qual a diferença para a churrasqueira com tecnologia Infra-red?

A grande diferença é que a churrasqueira Infra-red utiliza 100% de radiação, e as labaredas do fogo não tem contato nenhum com os alimentos.
Na churrasqueira convencional a gás, o calor e ar proveniente das labaredas passam pelos orifícios da grelha, e grelham o alimento de forma desigual. Os restaurantes do tipo Steak House, só utilizam churrasqueira Infra-red, pois conseguem em poucos minutos porções saborosas de carne, sem partes queimadas ou frias, ou ressecadas.
Na churrasqueira Infra-red o calor é distribuido igualmente por toda a churrasqueira e grelhas, eliminando os pontos quentes e frio da grelha. A temperatura fica sempre alta e uniforme.
Além disso, ao invés de aquecerem o ar que circula pela churrasqueira, os raios infra-vermelhos aquecem o alimento diretamente, por dentro e por fora igualmente. Como não exige movimentação do ar, o processo é rápido e uniforme.

Veja como funciona:

1 - Aparentemente, a churrasqueira Infra-red funciona de forma semelhante à churrasqueira a gás convencional. O queimador liga suas chamas para aquecer a churrasqueira e é alimentado por um botijão de gás ou gás encanado.

2 - Escondido sob a grade, há o grande segredo do sistema Infra-red. A superfície Infra-red é alimentada pelo calor das chamas, que esquenta, chegando à uma temperatura muito alta, de forma muito rápida. Esta superfície cria uma intensa radiação de calor infra-red que grelha os alimentos de forma uniforme, tanto por dentro quanto por fora. A radiação 100% infra-vermelho diminui drasticamente o tempo de preparo dos alimentos e ainda, mantém o sumo da carne sem ressecá-las, deixando-as extremamente suculentas.

3 - Com relação ao controle da temperatura, o infra-red não tem igual. Ao contrário do carvão, o Infra-red esquenta por igual toda sua superfície. Além disso, com o Infra-red se tem uma ampla faixa de temperatura com a qual se pode cozinhar, desde temperaturas altas e intensas, até temperaturas baixas para alimentos de preparo lento.

O gosto fica diferente do carvão?

Sim, fica muito mais saboroso, mas sem perder aquele "tostadinho" e o aroma levemente defumado. Quase a metade do calor gerado pelo carvão gera raios infra-vermelhos, porém a outra metade apenas queima seu grelhado, deixando-o ressecado. Sem falar no risco à saúde que toda a fumaça e cinzas podem causar.

Qual a diferença entre o Infra-vermelho e as Micro-ondas?

As microondas penetram nos alimentos e excitam as moléculas de água, esquentando-as rapidamente, porém fazendo-as evaporar. Funciona bem para aquecer um prato, mas deixa qualquer grelhado ressecado e sem sabor.
As ondas infra-vermelhas transferem calor diretamente da fonte para as moléculas do alimento como um todo, penetrando de maneira uniforme. Isso preserva toda a umidade, garantindo um sabor e maciez inacreditáveis.